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這道菜我第一次做,婆剛好買蝦回來
一半我用汆燙,另一半則拿來用蒜泥蒸蝦啦...!!
首先,這次我一樣再燙了河粉舖在盤底 (整盤看起來較有份量的感覺)
將蝦子巴弟的殼剝掉,留頭和尾巴
剝殼方式:從蝦子的腳腳地方,殼左右剝開,整片就起來了。
將蝦子擺盤好之後,醬汁煮過,淋上再加幾粒的花椒粒。
醬汁做法:蒜末+二匙醬油/魚露+六匙水+糖+塩+黑胡椒粉 (因為有舖河粉的關係,所以醬汁多一點沒關係)
皮ㄟ司:醬汁要煮過,蒜味才會香。
入鍋蒸八分鐘。
注意:鍋子放水開火加熱,即可放入蝦子。
水滾之後,開始計時八分鐘。
取出後,撒上蔥花,我的蔥不夠,切了些青椒湊合湊合!! 嘻嘻
蝦子擺盤好尚未蒸前,與蒸過之後,全變了樣。
猶如蝦子皆會舞動般,群魔亂舞,前凸後翹,亂七八糟。
最後一道程序
取一杓香油,放幾粒花椒粒,加熱。
油溫夠熱了,約130度。順著蔥花淋上 ( 這時會 ㄘ......ㄘ 加冒煙)
上菜囉!!!!
整個就是好粗。粉好粗。大家都粗光光了。
(照片拍得真不專業.....)
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